应春选食野菜典典谈

已已如意，息息如生，银龙腾腾，春意浓浓，萬物萌萌，野菜盈盈，应时典典，健康寿宁。春意史话，野菜佳话…。

应春选食野菜十益处。春季食用野菜具有多种健康益处，选好用好好处多多。主要好处为十。即：

△改善呼吸系统健康：面条菜有助于改善春季咳嗽和哮喘，增强鼻腔粘膜厚度;鱼腥草适用于春季流感引起的发热，对感冒初期效果显著。

△皮肤和眼健康：金银花含有生物酶，能减少色斑，排除肌肤中的毒素，促进面部皮肤血液循环;香椿具有清肝明目作用，对视力下降及眼干眼疲劳有恢复作用。

△消化系统健康：荠菜具有清热利湿、杀菌解毒的作用，适合春季急性腹泻;野生小蒜能改善皮肤敏感，预防真菌感染引起的脚气。

△心血管健康：马齿苋降低人体血液胆固醇含量，增加血管壁弹性防治心血管病。

△肝脏和肾脏健康：蒲公英具有缓解热毒、促进代谢、清除肝毒的作用;苦菜对急性淋巴病型白血病有很好的抑制和改善作用，预防宫颈、直肠、肛门癌变。

△免疫系统增强：榆钱含有大量水分及抗坏血酸，能提神、抗疲劳，改善神经衰弱、失眠。

△减肥修身：榆钱含有大量的膳食纤维，能减少人体对脂肪的吸收，促进体内脂肪消耗减肥效果显著。

△ 选食野菜不仅味道鲜美，还能带来多种健康益处，是春季理想的健康食品。然而，在食用野菜时，应注意个人体质和健康状况，适量食用，避免与某些食物同食以防不良反应。注：野菜三大禁忌。不知不吃。不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃;盐水浸泡。野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时;吃前热焯。有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。

应春10种黄金野生菜。野菜作为一种顶级养生食材，如果处理得当，作用堪比名贵保健品。诸如：

△面条菜∽春季咳嗽。春季气候多变，是咳嗽哮喘的高发季节，常吃面条菜能很好地改善春季咳嗽哮喘，一般连续吃2-3次就能见效;治鼻出血。春季多发鼻出血，儿童最常见，一般是鼻腔血管破裂导致的。常吃面条菜会有很好改善，能加强鼻腔粘膜厚度。

△金银花∽咽喉发炎。春季是细菌繁殖最旺盛的季节，容易引发咽喉发炎。金银花泡水喝能清热解毒，消炎败火，能快速消除咽喉发炎;美白祛斑。金银花含丰富的生物酶，能减少色斑出现，能排除肌肤中的毒素，促进面部皮肤血液循环。

△荠菜∽春季腹泻。春季是急性腹泻的高发季节，而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用，连吃2-3次就好，切记孕妇不宜多吃;去皱抗衰。荠菜含丰富的VC，能减少皱纹的出现，经常吃能起到一定抗衰老作用。

△鱼腥草∽春季流感。春季流感容易引起发热，用鱼腥草煮水能快速退烧，尤其对感冒初期效果奇佳，非常适合老人和小孩子饮用;皮肤瘙痒。常吃鱼腥草，能使皮肤止痒，也可把新鲜的鱼腥草捣汁涂，或者煎汁后口服，均有清热消肿、除痱止痒作用。用全草煎水外洗治脚癣。

△香椿∽春季养肝。春季是清肝养肝的最佳季节，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用;杀灭蛔虫。春季蛔虫病多发，尤其是体型瘦弱的儿童，而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不附着肠壁上而被排出体外。

△蒲公英∽祛痘除印。蒲公英叶子泡水喝，能改善痘痘肌肤;消除灰甲，蒲公英泡水喝，对灰甲有很好的抑制作用。

△野生小蒜∽舒缓过敏。常吃小根蒜，能改善皮肤敏感;预防脚气，春季是真菌感染的高发季节，常吃小根蒜能抑制真菌引发的脚气出现，降低脚气的感染率，改善脚气发痒症状。

△苦菜∽防白血病。用苦菜煎水喝，对急性淋巴病型白血病有很好的抑制和改善作用。另外，苦菜能预防宫颈、直肠、肛门癌变发生;提高抗病力，苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，食用苦菜助于促进人体内抗体合成，增强自身免疫功能提高抗病力。

△马齿苋∽防治糖尿病。糖尿病是一种慢性病，许多食物容易造成血糖升高，而马齿苋不仅不会使血糖升高，对糖尿病还有不错的改善作用;心血管病，春季忽冷忽热，是心血管病高发季节。常吃马齿苋，能降低人体血液胆固醇含量，增血管壁弹性，防治心血管病。

△榆钱∽春季困乏，春季是最容易犯困的季节，榆钱中含有大量水分及抗坏血酸，能提神、抗疲劳，还可以改善神经衰弱、失眠;减肥修身，春季是减肥的最佳时机，榆钱含有大量的膳食纤维，能减少人体对脂肪的吸收，促进体内脂肪的消耗，减肥效果显著。

△野菜有很高的营养和药用价值，但是季节性太强，几十天就会过季，一定把握好时机。另外，正确吃法才不导致意外发生。平时要注意。

应季野菜十种典型用法。这可充分利用野菜美味与营养。即：

△面条菜：可以蒸食、炒食、做汤或拌馅。蒸面条菜是将洗净的面条菜拌上食用油，再拌入面粉，然后放入蒸锅中蒸熟，最后加入调料拌匀即可。凉拌面条菜是将面条菜洗净焯水，再加入各种调料拌匀。

△蒲公英：蒲公英的叶子和花朵都可以生食或烹饪成各种美食。例如，蒲公英叶子可以凉拌、炒食或做汤，其口感清脆，带有一种独特的苦味，这种苦味在烹饪过程中可以通过一些方法减轻。

△荠菜：荠菜可以用来做豆腐羹、包饺子，甚至火锅里烫着吃都是不错的选择。采摘荠菜时注意它挨着地长，根部呈白色，有清香特点，通常在麦地较为常见。

△马齿苋：既可以当蔬菜食用，也可以作为凉拌菜。马齿苋的口感独特，带有一种淡淡的酸味，非常适合夏天食用，有助于消暑解渴。同时，马齿苋可用来蒸糕，制作出马齿苋蒸糕香气扑鼻，健康又美味。

△灰灰菜：最简单的就是凉拌了。摘点新鲜的灰灰菜，洗干净后，用开水稍微烫一下，然后加点盐、醋、香油拌一拌，清爽可口，夏天吃特别解暑。当然，灰灰菜也可以炒着吃，加点蒜末、辣椒段一起炒，那个香味儿，简直让人食欲大增。

△马兰头：洗净后焯水烫熟，剁碎后与香干丁一起拌匀，加点盐、糖、麻油调味，那滋味清清爽爽，特别开胃。把马兰头切细，混入肉馅或者豆制品中，包进薄薄的春卷皮炸至金黄，一口咬下满春天味道。

△苜蓿菜：营养价值很高，吃法也多种多样。例如，可以做成苜蓿馅的曲曲儿(一种元宝形小馄饨)，或者苜蓿盒子、苜蓿馍馍、凉拌苜蓿、苜蓿饺子等美食。

△香椿芽：嫩叶嫩芽可以炒鸡蛋、凉拌、油炸、干制和腌渍。例如，香椿芽可以洗净后切段，与鸡蛋一起炒制，或者拌入调味料做成凉拌菜，也可以裹上面糊油炸至金黄酥脆。

△野葱：不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值。它可以用作调料，增添菜肴的鲜香味道;也可以用来炒菜或煮汤，与其他食材搭配出丰富的口感。野葱炒腊肉是一道极具风味的菜肴。

△车前草：车前草可以与鸡蛋混合摊成蛋饼食用，这样不仅充分利用了它的营养价值，也增添了一种特别的口感和风味。

△这些方法可帮助享受大自然馈赠美味野菜，摄取丰富营养。

选食野菜十注意：在春季，野菜因其新鲜和营养价值受到许多人喜爱。不当食用可能导致食物中毒或其他健康问题。切切选食野菜时应注意的十大事项。即：

△识别准确：确保采摘的野菜是已知可食用的种类。避免采摘和食用未知或不认识的野菜，以防误食有毒植物。

△清洁彻底：采摘后，野菜应彻底清洗，去除泥沙和可能的虫卵。必要时淡盐水浸泡进一步消毒。

△烹饪得当：野菜应在充分煮熟或炒熟后食用。高温处理可分解野菜中微量毒素，减少对人体的危害。

△食量适中：即使是野菜，也不宜过量食用。特别是对于初次尝试的野菜，应从少量开始，观察身体反应后再逐渐增加。

△注意人群：儿童、孕妇、老人以及身体抵抗力较弱的人群，在食用野菜时应特别小心。这些人群的身体抵抗力相对较弱，对野菜中可能存在的微生物更为敏感。

△季节适宜：选择适宜的季节采摘野菜，能够确保获得最佳的口感和避免因季节不当而导致的营养缺失或有害物质积累。

△避免污染：采摘和食用路边、工厂附近、垃圾地附近等土壤质量不佳地野菜，这些地方野菜容易受到有毒物质的污染。

△过敏体质者慎食：过敏体质的人应少吃或不吃野菜，以免引发过敏反应。

△特殊疾病患者慎食：身有疾病或过敏者应不吃少吃野菜。

△及时就医：出现恶心、呕吐等症状时，应及时就医，以免错过最佳治疗时间。

△遵循十方面注意事项，可以安全地享受野菜带来的美味和健康益处。

应春荐荐赞美野菜绝句诗词。古往今来，应季应时应势应情，赞美野菜绝句诗词多多，展示着对野菜的喜爱和赞美。诸如：

△折耳根

寻根折尔在村田，厨下殷勤奉玉筵。

非薄香甜爱辛苦，从他滋味忆当年。

△马兰头

只待春风绿九州，小溪尽发马兰头。

当年救世有功绩，今日养生诚可谋。

△荠菜

荠菜茵茵过雨生，新芽徐展似含情。

频年口福君休笑，小摘春奢每自烹。

△蒲公英

身居僻野远浮名，白伞黄花向晚晴。

盛世登堂常入药，灾年果腹济苍生。

△野菜

少小贫寒总缺粮，常凭野菜度饥荒。

如今鱼肉三餐饱，不似当年胃口香。

△艾草

恰逢四月好春光，艾草新枝嫩又黄。

不作避邪驱秽气，青团更有诱人香。

△野葱

散布田坡与麦同，含香默默沐春风。

谁人不识家乡菜，闲逛途中挖野葱。

△感冒草

小花纯白染风恬，蝶畔滴香香半酣。

素手折来闲兑水，无茶能及此茶甘。

△这这首首诗词不仅描绘了野菜的美味，还反映了古人对自然馈赠的感激之情。引向人们将野菜位，食美味，健滋味，双文韵相融相助，助力回归自然，天人合一，拥抱健康，亲吻寿宁…。(齐结存)

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