果蔬边边角角的不小价值

在日常生活中，那些不经意而被丢掉部分所谓“厨余垃圾”，其实需耍端视，正视，理视，是视。这是因为一丢失五益。即:无故多祛了所谓废料，且丟祛了人体必依的营养素;增加了垃圾的存量，减少了营卫的渊头;“弃物〞其实是一种中医良药材;增加了垃圾及增加了污染环态几率。更重要的是丢弃了良好的节俭传统等的。其实，提倡理性用料不应是极端而应客观认知与理性行作为。一物往往食药兼功，一些边角料，加工可食、但药工凸显。如，一些边边角角可缓解失眠、预防感冒、清火祛湿...，而总有人以为，神秘的中药材只有在医院或药房能看到，不生病的时候用不上，看不到。事实上，大部分中药来源于的是生活。可像菠菜根、芹菜根、冬瓜皮、茄蒂……被为的“厨余垃圾”，在中医看来，都是防病治病的“宝物”。既然菜根、蔬果皮可以防治未病，不该被扔掉的“菜根”等等。如:

一一“菜根”，能发挥不小药用价值。即:

△芹菜根：缓解失眠。芹菜根具有清热、利尿、降压之功用，适用于高血压、失眠、气管炎等症。此外，失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。芹菜根含有很高的天然降压成分，用芹菜根煮水喝，能够起到很好的降压作用，而且，还具有一定的降糖作用，能够有效预防高血糖和糖尿病并发症。注：食用芹菜根的方法，非常简单，用热水加上面粉泡洗10分钟左右，再用开水烫一下即可烹饪食用，可以食用新鲜的也可以晒干备用。

△香菜根∽预防感。香菜根主要是香菜的根部。其中含有大量的挥发油，有一定的解表发汗的作用，可以预防感冒，也适合于感冒初期，发热不太高的时候。其次，香菜根可以刺激人体消化液的分泌，对于脾虚的人，香菜根泡水有健脾、开胃的功效，有一定的增进食欲的作用。香菜根性温，适合体质偏寒者食用，可促进外周血液循环，有一定的活血化瘀的功效，改善寒性体质者的手脚冰症状。从中医角度来讲，香菜根还有清热利湿、解毒透疹的功效，对于一些病毒感染导致的皮肤病有一定的好转作用。注：如感冒时不出汗、流清鼻涕、咳清痰，可用15克香菜根(约四五个)再放点葱须。

△葱根∽疏风散寒。通常对葱都是“掐头去尾”，只吃葱白，结果把非常珍贵的葱根都给浪费了。在中医里，葱须味辛，性平;归肺经;具有疏风散寒，解毒的功效;主治风寒头痛，喉疮，痔疮，冻伤等。魏晋名医陶弘景所著的《名医别录》中记载，葱须“主伤寒头痛。”此外，葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，对预防肠道、呼吸道感染具有一定疗效，且可治疗感冒、缓解肌肉痛。注：葱根泡水洗净之后，可以和鲈鱼一起熬汤。先将葱根在煮开的水中煮5分钟，再加入鲈鱼块和姜丝，小火一起炖煮10分钟，鲈鱼鲜美和葱根清香会结合得刚刚好尽美。

△菠菜根∽促进肠胃蠕动。菠菜根是红色的，属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。《纲目》记载：菠菜“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。根尤良。菠菜根富含膳食纤维，有利于促进胃肠道蠕动，还具有促进胰腺分泌的作用，从而促进消化，可用于治疗便秘、痔疮、慢性胰腺炎、肛裂等。此外，菠菜根中含有胡萝卜素，进入机体，可转化为维生素A，可用于治疗干眼症、夜盲症。注：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。注：炒菠菜前应该先用开水烫一下，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。

一一皮蒂等的巧用功用妙生生效。花生皮、橘子皮、丝瓜皮...都是一味了不起中药材。诸如:

△茄蒂∽凉血解毒。茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大。中医讲，偏寒性的药材都有清热解毒的功效。像肠风下血，即痔疮便血，或者牙疼、身上长疮了，说明体内有火，就可以用茄蒂来缓解。注：把中间硬杆剥下来，留下瓣状的部分食用，煮、蒸、炒都可。搭配尖椒、青椒都有不错的口感。鉴于茄蒂比较硬，建议烹饪时间长一些。

△消肿先锋∽姜皮。姜皮有行水消肿的功效，中医讲究取象比类，以皮走皮，姜.皮能很好的祛除皮肤里的水湿。而哪些情况适合用姜皮消肿:晨起时眼皮肿胀;久坐、久站导致的腿部浮肿;女性在月经来潮前浑身有肿胀感。注:双皮消肿茶。姜皮能促进肌表发汗，排出体内水湿;冬瓜皮具有利尿作用，能助水湿通过小便排体外。△ 花生皮 ∽ 补血止血。花生的功效是调和脾胃、补血止血、降压降脂。其中“补血止血”主要就靠花生仁外那层红衣，中医叫“花生衣。”中医理论认为“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的效果。花生衣更是女性的保护神。尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性，由于失血和消耗营养较多，花生衣能帮助她们养血、补血，应该常吃、多吃。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果;升高血小板，提高红白细胞的数量等功效，帮助人体增强免疫力。

△ 橘子皮 ∽ 温补脾胃。橘子皮中含有大量的维生素C和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气。橘子皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。注：可将橘子皮洗净晒干后，浸于白酒中，2--3周后即可饮用，这种酒有温补脾胃、清肺化痰的功效，对多食油腻而引起的消化不良、不思饮食症，尤为有效。如果浸泡时间稍长，酒味更佳。但需要注意的是，橘子皮泡酒，最好要去掉橘皮的白瓤部分，否则口感会偏苦涩。也可用鲜橘子皮泡开水，加适量白糖，为橘皮茶，饮后可理气消胀，生津润喉。

△丝瓜皮 ∽ 清热解毒。丝瓜皮实际上也是一种中药，味甘、性凉，可以鲜用或晒干，清代草药著作《分类草药性》中记载其能“涂疔疮，退火毒，消肿。”对于皮肤长痘痘或者是一些痤疮，皮肤脓肿，丝瓜皮都有很好的治疗作用。注：丝瓜皮治疗痤疮用法用量简单，在家就可以自己动手完成，可内服也可外用。内服：煎汤9~15克或入散剂;外用：适量，研末调敷或捣敷。小孩子在夏天容易长痱子，主要是因为皮肤娇嫩，汗泄不畅。这时也可以用丝瓜水泡澡，不但没有副作用，还可有效缓解皮肤瘙痒的情况。平时容易上实火的人，也可以选择茶饮。实火一般会有口苦口渴、口舌糜烂、咽喉肿痛、牙龈出血或者起火疙瘩的现象，丝瓜皮茶有清热、降火、凉血的作用，日常代水喝能很快的缓解上火症状。注：把丝瓜在清水中泡10分钟，清洗干净。用刮皮刀把表面一层丝瓜绿皮刮下，晒干。每次取一些放入杯中，加开水冲泡，焖10分钟后饮用。可以根据口感加冰糖调味。

△冬瓜皮 ∽ 清热消暑。冬瓜皮同样是一味中药材，味甘，性凉，归脾、小肠经。具有利尿消肿的功效，用于水肿胀满，小便不利，暑热口渴，小便短赤等等。冬瓜是清热的佳品，而它的外皮同样有清热消暑的效果，食用冬瓜前洗净，削取外层果皮，晒干即可。虽然夏季还没有到来，我们仍然可以把冬瓜的外皮保留下来晒干保存，等到夏季就能用得上了。注：取冬瓜皮、白茅根各18克，玉米须12克，赤小豆9克，煎汤服用，清热消暑，同时可改善水肿和小便不利等症;冬瓜皮水加蜂蜜，可清热化痰，改善痰热内阻咳嗽。

一一“菜籽”有用途。

△冬瓜籽∽预防心血管疾病。冬瓜籽的药用价值同样很高，其具有清肺去痰之功，无副作用。冬瓜籽具寒凉之性，有清热的作用，所以如果你是热性的咳嗽，这个时候用冬瓜籽才是对症的。冬瓜籽所含有的亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对预防心血管病有一定效果。并且，这些不饱和脂肪酸可以使容颜红润光泽，皮肤细嫩柔润，头发乌黑光亮。所以，冬瓜籽具有相当高美容价值。注：取一把冬瓜籽打碎，加水煮20分钟，根据个人口味添加冰糖等，当茶水饮用;也可在烹饪冬瓜时，可以把籽抠出来，晾干后炒着吃。还可以连皮带籽将其打成汁喝掉。

△苦瓜籽∽调血脂、降血压。苦瓜籽是苦瓜的种子，苦瓜籽的薄膜味甜，可以食用。苦瓜籽含有纤维、碳水化物、脂肪油，尚含苦瓜素、蛋白质。具有温补肾阳之功效，还可调节血脂，降低血压等。小孩子常吃苦瓜籽还能缓解尿床的症状。同时，苦瓜籽中含有一定的纤维素和碳水化合物，另外还含有一些脂肪油，它们进入人类肠道以后，能加快肠道蠕动，润肠通便，对于治疗便秘，特别是老年性的习惯性便秘，具有疗效。注：选择新鲜的苦瓜，生吃苦瓜内部白嫩色的籽。如果苦瓜籽表层已经变成成熟的红色，则不要食用。也可以在家里用苦瓜熬水，或者直接用苦瓜干泡茶来喝，也十分方便。制作苦瓜茶的时候，不妨连同苦瓜籽也一起泡着喝。苦瓜性寒凉，体质虚寒少喝苦瓜茶。

△橘子籽∽缓解痛经。中医术语叫“橘核”，药用价值也很大。橘核性味苦平，归于肝经，可有效缓解肝气郁滞所导致的情绪低落、两胁胀痛、抑郁寡欢的症状。橘核可治疗疝气，改善女性痛经。有不少女孩子来月经时，小肚子又凉又疼，说明腹部有寒，同时嘴里还长口疮，这叫“上火下寒”。这时就可以用到橘核了，橘核具有理气、温胃、止痛的作用，既能驱寒，又能止痛。注:平时吃橘子等柑橘类的水果时，可将橘核收集起来，好的橘核呈卵形，表面淡黄白色或淡灰白色;表面光滑，一侧有脊棱线，一端钝圆，另端渐尖成小柄状。清水浸泡后去掉果肉，然后洗净晒干备用。饮用时取3～5克，轻轻敲碎后加适量水煎煮代茶饮，注意体虚患者慎用。

△分心木∽补肾固本。分心木，就是两瓣核桃仁之间的那个间隔，也叫核桃挡。它在补肾气、固肾方面有很好的功效，很多人只在意核桃仁，却丢掉了这种好东西。中医认为，分心木归脾、肾经，有涩精缩尿，止血止带，止泻痢的作用，对肾脏有特别的好处，可改善尿频尿急、手脚冰冷等的。注:取核桃分心木3~5克放入杯中加适量的温水，也可以加入少量的枸杞、红参等加强补肾效果，因为味道微苦，可尝试加入少量冰糖增加口感。

△南瓜籽的功效。保护前列腺，南瓜籽中含有的单不饱和脂肪酸可以帮助保持前列腺的良好功能，并有助于消除前列腺炎初期的肿胀。降脂防中风，南瓜籽富含的单不饱和脂肪酸能够预防冠状动脉疾病和由血脂升高引起的中风。抑制肿瘤，南瓜籽能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，并帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。加强心脏健康，南瓜籽含有的镁、锌、脂肪酸和抗氧化剂对心脏健康非常重要。减少发炎，南瓜籽中的抗氧化剂可以有效保护细胞不受自由基伤害，并对抗炎症。控制血糖含量，南瓜籽中的高含量镁有助于调节血糖水平，降低糖尿病的风险。有助於更好的睡眠，南瓜籽含有大量的色氨酸，这是一种重要的氨基酸，有助于改善睡眠质量。预防肾结石，南瓜籽可以帮助预防肾结石的形成。促进儿童成长，南瓜籽中含有的锌元素可以促进人体合成足够的成长因子。抗衰老，南瓜籽中含有抗机体氧化成分可延缓衰老。

△苹果籽的功效。苹果籽的功效主要集中在抗氧化和心血管保护方面。苹果籽中的花青素具有强大的抗氧化能力，可以帮助清除体内的自由基，保护细胞不受损伤。此外，苹果籽提取物助于改善心血管健康预防心血管疾病。

△葡萄籽的功效。抗氧化作用，葡萄籽富含的原花青素是一种强力抗氧化剂，能有效清除体内自由基，保护细胞的DNA、蛋白质和脂质等生物大分子免受氧化破坏。心血管保护，葡萄籽的抗氧化特性可以抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化，降低心血管疾病的风险。眼睛保健，葡萄籽对眼睛健康有益，可以减少自由基对视网膜细胞的伤害，预防视网膜病变、黄斑变性等。

△品品籽类种子通常可以通过食用生的种子或者购买含有这些成分的补充剂来摄取其健康益处。然而，在服用任何补充剂之前咨询医生或专业人士，以确保安全和适宜性。

一一举要“边角料”食疗方<个别重迭>。即:

△四味饮。选用香菜根，葱根，白菜兜，茅根。按等比选料，洗净与1000亳升水入砂锅煮10∽15分钟，取水温饮，可适量加入红料。日2次。对防治感冒有良效。

△白菜根红糖饮。依秩选用白菜根200克，生姜3片，红糖60克。做法：将白菜根洗净，与姜、糖同煮，热饮。功效：可治外感风寒。

△芹菜根酸枣汤。依秩选用芹菜根60克，酸枣10枚。做法：芹菜根、酸枣洗净备用，锅中放入酸枣加入适量清水，大火煲5分钟，将芹菜根放入，小火煮10分钟，调味即可。功效：安神，预防动脉硬化。

△空心菜根排骨汤。依秩选用空心菜根200克，排骨200克，虾米10克。做法：排骨洗净斩块，虾米用清水洗净，煲内加适量清水，放入排骨、虾米，以猛火煮滚，转中火煮20分钟后，下空心菜根，煮5分钟后调味即可。功效：可治龋齿牙痛。所谓“布衣暖，菜根香”，菜根只要处理得当，烹饪合理，不仅美味可口还能达到较好食疗保健功效。

△须根水。感冒必备∽葱根。葱须和葱白中医常用:葱白，味辛性温，具有发汗、解表的作用，常用于治疗感冒。葱须，味辛性平侧重于“通”，适用于感冒初期，能有效缓解打喷嚏、流鼻涕、鼻塞等症状。注:葱豉汤。葱白连带葱须可一同与豆豉煎汤使用，是著名的辛温解表剂。葱根水。红糖具有温性，能温脾胃，助汗源。此方适用于风寒感冒，如怕冷、轻度发烧、打喷嚏、流清鼻涕等。

△香根水。疹子克星∽香菜根。香菜根具有辛温的特性，主要功效在于发汗解表和透疹，适用于因感受风寒而患的荨麻疹。现代研究表明，香菜根含有挥发油，能促进皮脂和汗液的分泌，从而快速透疹。注:香菜根用法。可用香菜根涂抹疹子局部;饮用香菜根熬的水，促进疹子向外透发。注意使用前将香菜根清洗干净并稍作浸泡饮其水。

△芹菜根酸枣汤。依秩选用芹菜根60克，酸枣10枚。做法：芹菜根、酸枣洗净备用，锅中放入酸枣加入适量清水，大火煲5分钟，将芹菜根放入，小火煮10分钟，调味即可。功效：安神，预防动脉硬化。

△白菜根蜂蜜水。可视便秘情况连续用直至大便通畅;白菜根红糖饮。依秩选用白菜根200克，生姜3片，红糖60克。做法：将白菜根洗净，与姜、糖同煮，热饮。可治外感风寒。

△茴香根水。疼痛救星∽茴香根。茴香根味辛性温，通胃经与肾经，擅长治疗由风寒引发的疼痛。现代药理学研究也显示，茴香根中的挥发油能镇静止痛。所以，茴香根对女性痛经及老年人秋冬季节常见的胃寒、胃痛、老寒腿及风湿性关节炎疼痛等均有缓解作用。注:祛寒止疼水。将5到7根茴香根加100毫升水，煮制15分钟，疼痛严重的患者可加入三五粒花椒饮用。

一一悉悉规约。使用根皮料时十个注意事项。即：

△选择合适的根皮料：不同的根皮料有不同的药用和食用价值，如梧桐树根皮具有祛风利湿、清肺平喘、解毒消肿功效。

△遵医嘱使用：在使用根皮料前，最好在医生的指导下使用，以确保安全和效果。

△不宜与辛辣食物同食：例如，梧桐树根皮不宜与辣椒等辛辣食物同食，以免刺激肠胃降低药物疗效。

△正确收集和保存：根皮料应随时可采，采后晒干备用，以防霉变和杂质污染。

△搭配其他药材煎服：如梧桐树根皮可以与其他药材一起煎服，以增强药效。

△注意用法用量：用量不宜过大，按医生或专业人建议进行。

△了解根皮料的药理作用：每种根皮料都有其特定的药理作用，了解这些可以帮助正确使用。

△注意时限期限：根皮料虽然可以长期保存，但建议定期检查，如有发霉或变质应立即丢弃。

△避免过敏反应：初次使用时应注意观察身体反应，如不适立即停止并咨询医生。

△特殊人群慎用：孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群在使用前应特别咨询医生。

△条条关于使用根皮料的一些基本注意事项，希望安全合理地使用根皮料。切切选好，储好，配好，用好，减少浪费，讲求质效，服务生活，拥抱健康，亲吻寿宁。(齐结存)

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