谷雨时节缉典养生谈

知春悉谷。春，谷雨是传统二十四节气的第六个，是年4月19日为谷雨。常有“清明断雪，谷雨断霜"之鉴。《月令七十二候集解》三侯：“第一候萍始生;第二候鸣鸠拂其羽;第三候为戴胜降于桑。”因此说，谷雨前后的养生生活应遵循自然节气变化，需防“湿邪”侵袭伤身。需多元如一，联防联工联动生活养生。坚持四因，四五，八宜的守矩。四因：因时、因地、因人、因是守则;四五：五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充的制则;八宜：宜防护、宜运动、宜起居、宜情志、宜养阳、宜舒肝、宜化湿、宜五低<低盐、低脂、低糖、低刺激物、低胆固醇>规则。具体的讲应坚持做到"多注意、执食调养"。应适天候变化、加强保暖，切切不要着凉，不要受湿，不要过暖，不要捂伤。多晒太阳，内外联动以健体强身;动静有尺度、注意适量运动。如已有“湿邪”侵入，亦应在日常饮食中，增加一些如玉米、茯苓、冬瓜、薏米、赤小豆等利水去湿食物;讲究四季养脾胃：《黄帝内经》云：“脾者土也，治中央，常以四时长四时藏，各寄治十八日。”释意是说，每年四个季节的季末的十八日均由脾所主。谷雨时节是春季最后一个节气，此时养生除养肝护肝外，还要健运脾胃。这是因为谷雨意味着春季快要过去，夏天即将来临，夏天以炎热潮湿天气为主，此时应根据个人体质，适当多吃健脾胃、祛湿食物，如香椿、黑豆、薏米、山药、鲫鱼等，为入夏打基础;应时节知变化、注意起居养生。谷雨过后，气温逐渐升高，雨量增多，悉知春夏之交互，其实季节还没有到，湿气、寒气很容易从裸露的部位进入体内。防凉防天候变化以更衣减灾;注意运动养生《黄帝内经素问·四气调神大论》：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆则伤肝，夏为寒变，奉长少。”故循守“春夏养阳，秋冬养阴”之守则。

悉候知点：看春日总给人们一种万物生长、蒸蒸日上的景象，此时野外空气清新，正是采纳自然之气养阳的好时机。人们应根据自身体质，选择适当的锻炼项目进行适当的锻炼。如慢跑、做操、打球、打太极等，亦可选择到野外春游、郊游。这样既能畅达心胸，怡情养性，又能扩大身体的新陈代谢，增加出汗量，使气血通畅，郁滞疏散，祛湿排毒，提高心肺功能，增强身体素质，减少疾病的发生，使身体与外界达到平衡;注意情志养生。度谷雨节气，在精神情志养生方面，要重视精神调养，舒心畅想、应戒暴怒，更忌情怀忧郁，切切做到心胸开阔、放飞心境，稳固心态、保持恬静心境，听音乐、行垂钓、适春游、打太极、常散步，凑诗章、画心迹、弹心声、绘锦绣等，以平和心景、陶冶性情，切忌遇事忧愁焦虑，以防肝火亢动。应时节应变化、注意湿邪致“痹病”。诸如，关节疼痛、肿胀、麻木、酸痛，常称“痹病”的关节疾病亦在其中。身体弱的人、本身就有带下病的女性，如果在谷雨这种潮湿天气不注意保暖，湿气进入人体而不祛除，可能为以后“痹病”留下病根。“‘痹病’者由风寒湿邪造成，其中湿邪黏滞重着，难以祛除，年轻时可能没什么大的感觉，当人到五六十岁就可能关节疼，甚至一吹风就感觉很冷、关痛。”由此养生好生活注重祛湿气和防止热邪入侵;应时起居、要注意防寒保暖，尤其是体质虚弱的女性、患有风湿病的老人。在辨别体质的基础上，可以适当选用女贞子、生地、沙参、麦冬、旱莲草等滋阴养肝血的食材，在养肝的同时不至于导致肝火上升。养生食材玉米须、赤小豆和薏米利水，对脾胃虚弱者有好处。谷雨时节湿气重，可以选用像玉米须、赤小豆祛湿作用强的食材，在煲汤时放入一些，也可以将赤小豆煮成粥，亦可选用薏米、茯苓、白术入馔，以在祛湿的同时起到强健脾胃的作用。这注意那注意多元如一健生如意。这注意那注意饮食典典数其一。食中养、营中衡，品品例例为康宁，内外同一行健生行。

悉秩汤膳：坚行"十坚十不过"的法措。即：坚十坚，坚多元，坚多样，坚精选，坚烹纲，坚习俗，坚营卫，坚平衡，坚搭配，坚核供，坚规约;执十不：不过硬，不过软，不过咸，不过单，不过油，不过偏，不违律，不烟酒，不挑剔，不跨季的矩约。以平衡膳食合理调养。所谓执食调养即是应时节，所讲诸注意，又示选食材以利祛湿防疾，用食材配伍精烹典典品品以用之。诸如：

一一玉米须粥：利水降压。玉米须味甘，性平。有利水消肿，通淋，止血，降三高、保护心脏、改吾肾功能等的功用。此粥非常适应干中老年人当季应用。选取玉米须3克、大米100克、适量枸杞子洗净后，一同入锅并加入适当水，武火烧沸、转文火熬制熟即食。日一碗，可持续食门中，以得长效。

一一煲鸭汤：除湿防疾扶正气。谷雨时节，选用水鸭煲汤比用鸡好。水鸭又称蚬鸭，有利水祛湿的功效，而且滋肝养气，补阴虚，补而不燥，又容易消化。由此提出意见建议：谷雨前后可多喝点水鸭和祛湿药材一起煮的汤，既能清补又能祛湿，最好少用鸡肉煲汤。“鸡肉性味偏温偏燥，这时候吃了容易上火，而水鸭本身性凉，有止汗安胎、祛湿的作用，十分适合大众在此时食用。由此建议以鸭为料煲汤食。入馔调养，食之受益。

一一薏米冬瓜鸭肉汤：依秩选用薏米30克，芡实20克，陈皮6克，鸭肉、连皮冬瓜各250克，生姜、精盐、胡椒粉、植物油适量;将薏米、芡实、陈皮加适量清水浸半小时备用。将鸭肉去皮去脂肪洗净，入沸水焯去血水，切成块状，与生姜一起放入烧热的油锅中略炒，顺序加入薏米、芡实、陈皮、精盐、胡椒粉，及适量水煮汤，煮约45分钟后加入连皮冬瓜再煮15分钟即可。一日两次饮汤食肉。能获健脾去湿，利水消肿，理气化痰。适宜高血压、糖尿病、肥胖、肾病、水肿、肝硬化腹水等表现湿热症候者。脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病阳虚肢冷者谨食。

一一赤豆冬瓜茅根饮：依秩选用赤小豆30克，连皮冬瓜150克，白茅根30克。将上述材料洗净，连皮冬瓜切成块状，加入适量清水后煎煮45分钟即可。如无高血压、腹水及水肿者可加入少许食盐调味，无糖尿病者亦可不用食盐而加入少许冰糖或白糖调味。一日分多次饮，能获清热去湿，利尿消肿，减轻体重，降低血脂之功用。适宜胃热、肺热、湿热等症候人群。切切脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病阳虚者谨食或禁食。

一一什锦竹笋：依秩选用鲜竹笋50克，香菇、黑木耳、金针菜各20克，猪瘦肉50克，食盐、植物油适量。将鲜竹笋、香菇、黑木耳、金针菜洗净后用清水浸泡1小时，捞出沥干水，前三味材料与猪瘦肉均切成细条状。在锅内倒入植物油烧热，加入上述所有材料及适量食盐后反复炒至熟透即可。此，可作为正餐菜肴，亦可分次随量食用。能获清热养肝，健脾和胃，降压，通便减肥之功用。肥胖和习惯性便秘者尤为适合。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者不宜多吃、慎禁食。

一一薏苡仁鲫鱼：依秩选用鲫鱼一条，薏苡仁20克、赤小豆20克、淮山15克、砂仁10克。将鲫鱼洗净去除鳞及内脏，薏苡仁、砂仁、淮山、赤小豆洗净，赤小豆清水浸泡30分钟，生姜洗净切丝备用。先将鲫鱼两面煎至微黄，加入1勺料酒去除腥味，加入2000毫升清水，将其带入砂锅内，然后加入薏苡仁、砂仁、淮山、赤小豆，还有切好的姜丝，中火烧开，撇去汤上浮沫，文火继续熬煮40分钟，加入调味料调匀即可。能获清热去湿，利尿消肿，减轻体重，降低血脂之功用。适宜胃热、肺热、湿热等症候者。脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病阳虚肢冷者慎用或禁食。

悉茶认茶：对于饮茶者来说，谷雨时节更应该多喝茶，注意养肝护肝，健运脾胃。古人曾说，清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。是说谷雨前后最适宜采制茶叶，此时饮茶更具有清火、辟邪、明目的作用。那中国六大茶类最适合谷雨前后饮用的是：

一一雨前绿茶：清明后，谷雨前这段时间，茶叶已经经过几次开采，天气越来越暖和，芽叶展开，条形较大，内质较为丰富，但茶多酚和咖啡碱的含量并不算高。所以茶叶冲泡之后味道鲜浓爽口，没有什么苦涩味，比较耐泡，性价比最高。谷雨茶是老茶客的最爱，经常饮用能够去除肝火，清心明目。对于体质燥热的茶友而言，雨前茶是非常不错的选择。

一一金银花茶：金银花是一种植物，原本属于中药材的一种，现在都作为春季养生花茶的一种。因为金银花性味甘寒，且具有浓郁芳香，冲泡之后，喝起来有一股浓郁的香气，不苦不涩，带有回甘。更重要的是，金银花茶虽然带有一定的寒性，但是却不会伤及胃部，能够起到较好的清热下火的作用。谷雨前后天气变化较大，很多人容易上火。此时喝一些金银花茶，能够调节体内的寒热平衡，去除湿气，让身心通透。不过金银花茶不宜长期饮用，喝过一段时间，调节了身体平衡之后，就应该暂停喝，这样才能起到更好的养生效果。

一一菊花茶：菊花具有养生保健、延年益寿作用，并将其写入《神农本草经》。菊花中含有多种氨基酸和维生素以及其他营养物质，整天面对电子设备的上班族，经常饮用菊花茶，可起到清肝明目，清热下火的作用。谷雨前后饮用菊花茶，能够缓解眼睛疲劳，避免出现眼睛干涩的情况。需要注意的是，体质虚寒要少喝菊花茶。

一一陈皮姜茶：春季本身就是感冒多发季节，因为季节变化，寒热交替，身体抵抗力较差，就容易遭受侵袭。所以在谷雨前后饮茶，要有选择性地去喝一些祛湿的茶。陈皮是一种养生保健饮品，与茶结合，就有了陈皮普洱，茶性温和，去除油腻，健胃消食。而在春季，除了喝陈皮普洱茶外，还可以利用陈皮搭配生姜，制作陈皮姜茶饮用。

悉话秩话：开门七件事，柴米油盐酱醋茶;天天七事功，医食住行动静用;生活健养生，营卫习俗秩序工…。哪谷雨时节，亦应与常态并突出个性，应时应季行生活讲养生，需全面考虑、准确把握，需严标守矩、科学调配，需应季选料、精品施供，需动静结合、吃防相间，需多元如一、环环相扣，需因人因而、因质施法…。切切杜绝盲目、急燥，偏性任性，切切杜绝超越客观，超踏疷线，切切偏离主线的乱作为，以好生活好养生，好营养好均衡。同时，要努力做好防燥、防过敏、防感冒、防食源性疾病等。好好防置防，正道生活生存维护生命获康宁。(齐结存)

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