悉《饮食十经》缉说

食：民以食为天。古今共识，食之益食之力食之功食之健食之寿宁…。共说尤以古人先啟先识：

一一饮食勿偏：凡所好之物，不可偏耽，耽则伤身生疾，所恶之物，不可全弃，弃则脏气不均。宋·蒲处贯《保生要录》时常听人说，喜欢吃什么食物，就是自己的身体需要什么食物，只管吃就是了;厌恶某类食物，就是身体不需要它，索性就不吃。其实谬也。蒲处贯告诉你，即便是你喜欢吃的食物，也不要多吃，吃多了会伤而生疾;不喜欢吃的食物，也不要一点不吃，否则会导致五脏之气失衡。

一一食宣清淡：“薄滋味养血气"《寿亲养老新书》中云“味薄神魂自安”。《真常子养生》中云“去肥浓，节酸咸”;《养生导引秘籍》释文，薄就是清淡，顾名思义，薄滋味是指饮食要清淡。少食肥肉、烈酒、油膘之品。贪图膏梁厚味，啫食美酒佳肴，必损身体。《千金要方》说:“饮食当令节俭，若贪味伤多，老人脾胃皮薄，多则不消。”因此，人老了大鱼大肉多食无益，少吃或适度为妙，适当吃点三白饭是个不错的选择。《真常子养生》说“酒多血气皆乱，味薄神魂自安。”意思是饮酒过量血气失调，食得清淡精神安适。《养生导引秘籍》说“去肥浓，节酸咸”饮食宜清淡，不宜过咸。等等。

一一.饮食适时：“不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃胀”《抱朴子养生论》云“要长寿，三餐量腹依时候”。无久坐，无久行，无久视，无久听。不饥勿强食，不渴勿强饮;不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃胀。体欲常劳，食欲常少;劳勿过极，少勿至饥。冬朝勿空心，夏夜勿饱食。早起不在鸡鸣前，晚起不在日出后。那就是：不要长时间坐着不动，也不要长时行走不休息，眼睛不长时间地看东西，耳朵也不长时间去听音声。在肚子没有饿的时候，不要勉强进食;口不渴时，不要勉强饮水;不饿的时候，又吃了东西，会让脾脏劳损;不渴又喝下很多水，则会让胃脏鼓胀难受。身体需要时常劳作运动，食物不可吃得过饱;虽然身体需要动，但也不能过度以至于疲乏;虽然食物要吃得少些，但也不要少到仍然觉得饥饿。冬天时，早上不要饿着肚子，夏天时，晚餐不要过量。早起床时，不要早到鸡鸣以前;晚起床，不要晚到日出之后。

一一适温而食：“食宜温暖，不可寒冷”;“食饮者，热勿灼灼，寒勿沧沧"《黄帝内经》《灵枢·师传》说“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧，寒温适中，故气将持。乃不致邪僻也。”在饮食有节，谨和五味的原则下，要做到调适寒温。中医认为饮食入口后主要由胃转化为精微物质供养全身，饮食的寒温会影响胃将其转化为精微物质的过程，供养失调，导致正气损伤，使人体易感受邪气。因此，饮食切勿过寒过热，才能使邪气无从招致，而不生病灾。后世医家孙思邈以“热无灼唇，冷无冰齿”来概括饮食之寒温适度，至今仍可参考应用。

一一食要限量：“饮食有节，则身利而寿登益，饮食不节，则形累而寿命损”;“大渴不大饮，大饥不大食”。民间谚语《管子》“饮食节，则身利而寿命益;饮食不节，则形累而寿命损。”按时作息，饮食有节制，寒暑季节相适应，则身体健康、寿命增加。孔子主张“食勿求饱”;隋唐医学家家孙思邈活到101岁。《千金要方》中写道：“不欲极饥而食，食不过饱;不欲极渴而饮，饮不可过多。饱食过多，则结积聚;渴饮过多，则成癖。”梁代医学家陶弘景在《养生延命录》中说得十分明确：“所食愈少，心愈开，年愈益;所食愈多，心愈塞，年愈损焉。”清代医家石成金也指出，人们要想长寿，就必须“以食半饱法定自辅”。这些论述大多很正确，并且已被后世的科学实验所证明。民间有句谚语“大饥不大食，大渴不大饮”“食过量则结，这句话来自古籍《寿世保元》:积，饮过多则成疾癖。故大渴不大饮，大饥不大食，恐气血失常，卒然不救也”。意思是说，饮食过量容易导致疾病，当饥饿过度时，不要大吃大喝，否则使气血失常，无法挽救。告诫人们应该饮食有节，不暴饮暴食。等等。

一一食宜缓细：饮食缓嚼有益于人者三：滋养肝脏，脾胃易于消化，不致吞食噎咳。清代医家石成金在《长生秘诀》每一口饭咀嚼的次数越多，肠胃的负担就越小。肉类的纤维比较粗，肠胃消化时非常费力，如果能先用牙齿多嚼一嚼，肠胃就省力多了。

一一进食专心：“食不语，寝不言”《论语·乡党篇》嘴里嚼着东西的时候不要说话，有利于胃纳消化，到了该睡觉的时候就按时睡觉。

一一怒后勿食：“人之当食，须去烦恼”;孙思邈《千金要方》“怒后勿食，食后勿怒”;良好的精神状态于保健有大益。孙思邈指出 : “ 人之当食 ， 须去烦恼 ， 如食五味， 必不得暴嗔 ， 多令人神惊 ， 夜梦飞扬 。”(《千金要方·道林养性》)餐桌上一些很重要的养生原则是必须谨记的。吃饭的时候要心情愉悦，去除烦恼。刚刚生气或被训斥、受打击、心中烦闷时不要马上去吃饭，尤其是吃饭中吵嘴暴怒，多令人神气受惊，夜晚多梦。另《道林养性》还主张“每食不用重肉，喜生百病。”一般来讲，每餐要少吃肉，多吃饭，少吃腌渍的泡菜，不吃生菜、生米、小豆、陈臭物。饮浊酒、吃面食，易使气孔阻塞。“勿食生肉，伤胃，一切肉唯须煮烂。”肉食要稍微放凉了再吃，吃完肉食要多漱几遍口，可让牙齿不败坏，口气清爽。吃完热食用冷水漱口，人口气常臭，易得龋齿病。吃了各种热食或者咸味食物后，不得饮冷的饮料，那会令人得喉痹，讲不出话，或者得不能吞咽食物的病。还有一点是“凡热食汗出勿当风”，吃了热的食物又出汗，这时候如果吹着风了，就会发生后背、脖颈僵硬疼痛，抽筋，张口不利，四肢抽搐，或者出现头痛，还让人眼目干涩，贪睡。清代初期汪昂著饮食四勿诀：怒时勿食，食时无怒，醉后勿饮冷，饱食无便卧。是说，民以食为天，但人在进行饮食时很讲究心情，不要在饮食时生气、发怒，当然也不宜大笑、大悲。同时，在饮食过后，也要养成良好习惯，比如，醉后肠胃发烧，但也不要贪一时之快而求冷饮。不要一丢碗筷就挺着膨胀的肚子睡觉去，当然刚刚吃了饱饭，也不宜外出奔跑或其他什么重体力活动。这样才能保障饮食的正常消化，保护胃脾肠道健康功能而合理工作。

一一选食宜慎：诸肉臭败者勿食，猪羊疫死者不可食，曝肉不干者不可食，煮肉不变色者不可食。《饮膳正要》告诫人们，并非所有的食物都是安全卫生有利无害的，并列举了一些不能吃或吃了有害的食物：麦有秽气，不可食。生料色臭，不可食。浆老而饭馊，不可食。煮肉不变色，不可食。诸肉非屠杀者，勿食。…猪羊疫死者，不可食。曝肉不干者，不可食。…鱼馁者，不可食。…诸果虫伤者，不可食…《饮膳正要》云“善养性者，先饮而食，食勿令饱;先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。盖饱中饥，饥中饱，饱则伤肺，饥则伤气，若食饱，不得便卧，即生百病。”可见“守中”是忽思慧对古人的饮食养生观的精辟总结。他主张饮食少而适时不因食欲而多食，饮食有节制，否则便生疾病，同时认为饥饿对身体也是不利的。

一一餐后保健：食毕当漱口数次，令人牙齿不败、口香，叩齿三十六，令津满口，则食易消，益人无百病。饱食而卧，食不消成积，乃生百病。孙思邈《千金方》餐后养生经，《金匮要略》中说：“食毕当漱，令齿不败而口香。”食后漱口，保持口腔卫生，令口腔湿润、舒畅，并有益齿固齿之效。等等。

由此说来，悉古读古之养生生活之典典，共识其精其经，共品其理其道，用于生活，用于养生，在规范生活，规划生存，规律生命上下功夫，以拥抱健康，亲吻长寿，硕获寿宁。(齐结存)

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