春十野菜采用的缉说

春色美，且餐桌上添绿芽菜，尤其食野菜、食踏清郊游自采野菜，感受四季更迭，领略大自然对人类的慷慨馈赠，同时也得到了身体的锻炼。尤为值得一提的是，春天的野菜种类繁多，鲜嫩可口。无论是用来蒸制，还是作为馅料，或是与鸡蛋一同炒制，甚至凉拌，制作美味佳肴。迎春风趣春色，亦采挖春天常见野菜。数列品品。即：

一一香椿芽：虽被归类为野菜。因香椿芽的味道太过美味，喜者多，香椿芽可以做成香椿酱、炒鸡蛋、炸香椿鱼鱼等多种美味佳肴。此外，香椿芽还有红油香椿和绿油香椿之分，红油香椿的香味更加浓郁。

一一 苦菜：是具清热解毒、凉血止血作用的野菜。它虽味道微苦，但正是这种独特的苦涩味让人回味无穷。苦菜可以帮助清肝明目、降火去火，对于缓解眼睛疲劳和口腔溃疡等症状有一定的帮助。在春季不妨多吃一些苦菜，使人的身体更加健康。

一一马齿苋：具清热解毒、消炎杀菌作用的野菜。它的口感鲜嫩多汁，无论炒菜还是凉拌都非常美味。马齿苋可以帮助治疗皮肤病、腹泻等症状，对于维护身体健康有一定的帮助。春不妨多吃一些马齿苋，身体更加健康。

一一羊蹄栝：不少人容易将羊蹄栝与面条菜混淆，但实际上，它们并非同一种野菜。羊蹄栝和面条菜在形状和根部颜色上都有着明显的区别。羊蹄栝的叶片背部白色绒毛较多，摸起来略显粗糙，而面条菜则相对光滑。另，羊蹄栝的根部呈红色，而面条菜的根部则是白色。 草本白鲜多年生，中华多地子孙兴。总是丛生一大片，一身香气醉蝶蜂。春夏花开粉红白，香飘四野弥半空。医家采根制为药，清热解毒祛湿。无论是羊蹄栝还是面条菜，它们的营养价值都非常高，既有相似之处，也有各自独特之处。这两种野菜做蒸菜，口感非常。

一一麦蒿：亦称播娘蒿或狗礼貌蒿，春天非常常见。虽口感略带苦味，人却非常喜欢。而麦蒿还是养肝护肝的好食材。在春天这养肝护肝的季节，遇到麦蒿千万不要错过。做成蒸菜来品尝品贞品春。

一一榆钱树：榆钱多在清明前后才会盛开。到时候用它做成榆钱窝窝头或者直接蒸着吃都非常不错。不少人家喜用榆钱做窝窝头、蒸菜、糊御，吃不完的还可以冷冻起来，和新鲜的一样美味。

一一蒲公英：被称为婆婆丁，是一种药食两用的野菜，开着小黄花非常可爱。用蒲公英做成的蒲公英茶具有清热解毒的功效。注：蒲公英还可以蒸着吃、凉拌吃、炒鸡蛋吃或者炒成蒲公英茶等多种食用方式都非常不错。

一一荠菜：“春在溪头荠菜花。” 一岁荠菜，在田垄地边，茅厕角落。一场春雨，追一阵暖，一丛丛荠菜，伸展柔嫩胳膊，匍匐于泥土之上，一点，一叶，一指，一寸，恣意生长，植物生长的深处，看不见的星火燎原。《本草纲目》有载，荠菜，又名“护生草”，可清热、明目、消积，其滋味鲜美，营养丰富，野菜之珍品。敲两枚鸡蛋，筷子拌着盐粒，铛铛撞击着蓝边碗;荠菜切寸段，投进蛋液，香气喷薄出，清新、浩荡;油锅一热，“滋”一声，蛋液迅速弥漫，由青绿直至金黄。荠菜蛋饼下酒，鲜香得直入肺腑。可清炒、入汤，亦可熬粥、凉拌。洗净的荠菜放入开水中焯烫，捞出挤干水，切碎，拿细盐、白糖拌上，再淋上陈醋、麻油，洒上一把芝麻粒儿。盛盘，垒得高高的，像一座屏，清气袅袅，满眼青碧。

一一豌豆苗清新。历尽千年仍生生不息，唤“薇”。“采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。”下雨春日，撑一柄伞，麦田青芒，轻拢慢捻，斜风细雨不须归。采一束薇草，采一春柔绿，薇在相思，采薇人也在相思。洗之须极温柔，三捞两沥，不伤筋骨，素油爆炒。绿蔬装白瓷，似一汪温玉，正合春意。苏轼喜食豌豆苗，曾取名“元修菜”，赋诗曰：“彼美君家菜，铺田绿茸茸。豆豌槐芽细而丰。”将豌豆洗净蒸熟，加点卤盐，拌豆豉与姜葱下酒，其味绝美。

一一蒌蒿：蒌蒿新芽叶面绿，叶背灰白，芽鲜艳紫红，去叶，折成杆即可烹食。气味独特，似乎带着一股子菊花的辛气。炒蒌蒿，需旺火，最好是土榨菜籽油，湾在盘底一片金黄，浓郁厚重。佐以香干、红椒丝爆炒，搁点油、盐，几乎不佐料。

春天是充满生机和活力的季节，又是一个品尝美食的好时节。切切品味，亦应讲究点点。即：一曰识野行采;二曰认真巧采;三曰生态理采;四曰合理置采;五曰不盲目采;六曰不违规采;七曰正确飞水;八曰保护生态;九日理性供应;十曰吻康健寿宁。(齐结存)

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