理性看剩饭菜缉集说

占位时代，重温:节省每一个铜板，为了战争和革命事业的教诲。共识勤俭节俭是传统美德与光荣传统。悉知探究剩饭剩菜，吃还是不吃。殊不知在人们的日常生活中，对于剩饭剩菜，扔了可惜，但下一顿饭继续吃又不清楚是否会危害自身健康，真是令人头痛。那么，对于剩饭剩菜，吃还是不吃呢?

悉剩饭菜面貌:日常生活中，不管是平时还是节假日，稍不甚或多或少就会出现剩菜剩饭，稍不注意或者剩菜剩饭保管处置不当，就会出现这样哪样的问题，大体将剩饭剩菜有哪些危害归纳为这么几个方面。即:造成食物中毒:剩饭剩菜在冰箱中存放，可能会被病菌污染。剩饭剩菜如果从冰箱中取出后未充分加热就直接食用，则可能导致食物中毒。轻者会发生恶心、呕吐、腹泻，严重者可能会发生休克;造成营养不良:剩饭剩菜中B族维生素和维生素C等水溶性维生素所剩无几，如果经常食用，会导致营养不良，体质下降;增加癌变的可能:剩饭剩菜中有较高含量的亚硝酸盐，并且其含量会在放置数日内达到高峰。亚硝酸盐与蛋白质中的胺类物质反应而产生的亚硝胺为强致癌物，因此经常食用剩饭剩菜，得癌的概率会大大增加;降低食欲:经过一段时间放置的剩饭剩菜，色、香、味都会发生变化，尤其是几种剩饭剩菜混合加热后味道会大打折扣，使人食欲下降，失掉饮食的乐趣。

正当处置剩饭剩菜。虽然剩饭剩菜具有一定危害，但并不是完全不能吃。对于不同的剩菜剩饭，需要不同的处理方式。换言之:不同的剩菜剩饭应该分类分清不同情次处理。即:剩下的蔬菜:蔬菜含有的能量特别低，争取一餐全部吃完。如果实在吃不完，因蔬菜含有较高水平的硝酸盐，在存放过程中因细菌活动会逐渐转变成亚硝酸盐，所以建议就餐时不要用筷子过多地翻动蔬菜，剩余的蔬菜晾凉放到冰箱里，尽量只放一个晚上(不建议存放超过24小时)，此时其产生的微量亚硝酸盐不足以产生食物安全问题。下一餐时要将剩下的蔬菜充分加热后再食用;剩下的肉类或豆制品:这类食物的麻烦是可能会发生细菌繁殖，而且会含有危险致病菌，所以在室温下存放的时间不能太久。这类食物放入冰箱的时间越晚，微生物繁殖“基数”越大，存放后就越不安全。不过，这些危险致病菌及其产生的毒素在100℃以上加热几分钟就能被破坏。如果这类食物没有被热透，就比较危险了。剩下的主食:剩的面食或米饭等主食主要的麻烦也是细菌，所以这类食物放凉后应尽快放入冰箱保存，避免不适宜的储存温度导致发霉或变质。而且，冷藏的时间不宜太久，避免造成食物“垃圾”。再次食用时一定要充分加热。再次利用的剩菜剩饭，最好直接加热食用，也可做成稀饭、蔬菜粥、炒饭及其他菜肴的配料。比如，可以把大块的肉类分成小块或者切成肉丝，加|入新鲜蔬菜再次入锅成为新菜，还可与米饭同烹做成炒饭菜。

妥善保存及处置剩饭菜是理性选样，可不论平时还是节假日，应理性计划与调控，作到“六清”以积极处置，争取理想结果和优质优良的成效。即:△加强计划性，做到因需购置、计口下粮按人做菜，清清楚楚调控清盘不剩;△加强管理教育，广泛宣传，让节俭精神变成大家的自觉行动，吃多少打多少，光盘行动清盘清零;△加强技术培训与管理知识的培训辅导，用提高技术的方式提高饭菜质量，从关键环节上清除剩菜剩饭、倒菜倒饭的源头即清白技能;△加张管理制度的严格落实，珍惜一粒米、一片菜、一滴水、一度电、一块煤，占位爱护资源的角度，清清楚楚的做饭用饭管饭;△加强监督管理，清清楚楚的全过程管控，使剩饭剩菜无缝隙可钻，严格清埸;△加强艰苦奋斗传统，努力做到“六净”、“六不”。即:做到锅净、灶静、米面袋静、盛器净、台面净不仅杜绝剩饭菜，且全净天浪费等的。同时正确处置剩饭剩菜，让浪费与损害清零等等。

由此说来，合理均衡的营养膳食供应，无论是平时还是节假日，务必端正理念，精心计划、全程调控，杜绝剩饭剩样、杜绝倒菜倒饭、杜绝丢损浪费，进一步优化生活环境、正道生存秩序、维系生命硕荻健康寿宁。平时、假日生活，关键是理性调控、多元如一，不剩不倒不浪费，占位保护资源的大饮食观、大健康观、大安全观，奋进奋斗奋斗奋揖，同心向未来。(齐结存)

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