硒.缺硒.补硒养生

硒。硒是人体健康不可获缺的元素。如一保持一定浓厚终生受益。当人体内血硒水平下降时，清除自由基的功能下降，过多有害的自由基会导致40多种疾病间接导致400多种疾病。中老年人群缺硒时，谷胱甘肽过氧化物酶含量下降，自由基含量增加，引发脂质氧化反应，从而使细胞上的不饱和脂肪酸转化为脂素，进而引起细胞膜，细胞内结构功能的损伤，增加慢性病发生风险。缺硒寿命则进入倒计时。若身体缺硒、区分的程度会出现不同的表现形式。诸如：△缺硒的人患癌症几率高。硒在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性，对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，缺硒会增加萎缩性胃炎癌变机会;△缺硒的人易患心血管病。在美国的缺硒地区，死于高血压、中风及其他心血管病有关的人，比富硒地区高3倍;△缺硒的人易血栓缺硒损伤心肌。补硒保护心肌。补硒能降低血液黏稠度、降低血脂，明显降低胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同时明显提高高密度脂蛋白水平，减少血栓形成;△缺硒的人肝不好。硒对肝脏有很强的保护作用。肝病越严重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、预防脂肪肝等;△缺硒的人容易老。人体内氧化损伤是人患病、衰老的重要原因

;△缺硒的人易白内障。如果人的眼睛长期缺乏硒的摄入，就会发生视力下降和许多眼疾，如白内障、视网膜病、假性近视、夜盲症等。没有足够的硒，就不能及时清除晶状体中的脂质过氧化物，造成晶状体混浊，形成白内障;缺硒的人体内毒素多。硒有“天然解毒剂”的美名，在人体内可以与带正电荷的有害金属离子结合，把能铅、铝、汞、镉、铊等有害金属离子排除体外。体内重金属毒会殃及人的身体。以铅为例：铅过量后果很严重，它可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育;△缺硒的人爱生病。硒能增强机体抵抗力，抵御感冒、心血管疾病、肠胃道疾病、肝病、癌症、等疾病的侵扰，为人体建立一道“病毒防火墙”。人体缺硒、硒的浓度一旦下降，病毒病变基本没什么悬念。判断是否缺硒，可借助硒丰富的地区，长出来的菜或喂出来的肉，硒含量才丰富，轻度缺硒症状不典型。亦可结合血清学检查、膳食调查等。严重缺硒时会发生心肌损害等危险，头发分叉、脱发，可能由缺硒导致;老年斑，预示体内抗氧化能力下降可能预示硒缺乏，增加癌症风险;双手个别骨关节特别大，也可能预示着人群的缺硒。

悉硒，常态下珍硒、补硒达到与保持推荐的最低限补硒的意义重大、好处之多。大体归类这么几个方面的内容。即;

△抗衰、抗氧化性衰老。人体内的氧化损伤是人患病、衰老的重要原因。而硒能激活人体自身谷胱甘肽过氧化物酶，控制和解消氧化损伤，从而防止疾病。硒的抗氧化效力比维生素E高500倍。经科学检测，长寿老人的血硒比正常人高3-6倍;

△健体、提高机体免疫力。硒在整个细胞质中对机体代谢活动中产生的过氧化物发挥消解和还原作用，能保护、修复、活化细胞，让细胞膜结构免受氧化物的损害;

△解毒、化人体内金属之毒。天然解毒剂硒与人体的金属结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。对经常接触电视、电脑、手机等辐射干扰的人，适当补硒可以保护人体造血，降低伤害;

△王道、抗癌防癌止癌。硒是微量元素中的“抗癌之王”，它既能抑制多种致癌物质的致癌作用，又能及时清理自由基，使其不能损坏细胞膜结构而趋向癌变，起着“清道夫”的作用。清除体内垃圾、会有效维护人体的健康;

△正心、心脏守护神。硒保护细胞膜结构免受氧化物的损害的生物学功能、能使硒具有了保心脑的作用。肝病、心脑血管病、糖尿病、癌症等。而久治不愈的患者体内的血硒水平都很低，适量补硒能增强人的机体自愈力;

△卫将军之官、肝病的天敌。硒元素保护细胞膜的特性，决定了其具有防止肝脏病毒疾病、肝硬化、肝脏癌变、脂肪肝、酒精肝的作用，能有效保护肝脏、又能充分发挥肝脏功能作用;

△稳糖降糖、恢复胰岛功能。硒元素可以代替胰岛素功能，激活胰岛细胞正常工作，从而有效地帮助人体恢复胰岛功能;

△明目、晶光明亮使者。硒能催化并消除对眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。硒对提高视力确有明显的作用，能治疗白内障、视网膜病等眼疾;

△护脑、微量元素脑黄金。硒能有效防止退化和神经系统的衰老，从而起到提高记忆力的作用;

△助昇、提升生殖系统功能。硒对精子的生成和维持精子结构稳定性等方面有很大的促进与跃升作用。

如此说来，硒是人体必需的微量元素。如果人体得不到足够的硒，其细胞则要遭受病毒、疾病及早衰等折磨。“人体缺硒关系到亿万人民健康的大事，应当像补碘那样抓好补硒工作，特别注意抓老年人的补硒工作。”补硒的途径与方式应是多方面的。依着现实状况，推荐含硒多的蔬菜前十名。即：所有食物都含有硒，不管是肉类、蛋类、鱼虾还是谷物、蔬菜、瓜果，都含有不同数量的硒，蔬菜是我们一日三餐少不了的食物，如果有意识的吃一些含硒量高的蔬菜，每天补的硒就会多一些。蔬菜中含硒量最高的是大蒜，一斤大蒜含硒量达到70微克(每100克大蒜硒含量为14微克)，紧随其后的有海带、食用苜蓿、红菜苔、紫菜、上海青、西兰花、黑木耳、香菇、毛豆。已知的蔬菜含硒量的前10名是：大蒜，每100克含硒14微克;海带，每100克含硒9.54微克;食用苜蓿，每100克含硒8.53微克;红菜苔，每100克含硒8.43微克;紫菜，每100克含硒7.22微克;上海青，每100克含硒6.33微克;西兰花，每100克含硒4微克;黑本耳，每100克含硒3.72微克;香菇，每100克含硒2.58微克;毛豆，每100克含硒2.48微克。在日常生活中，还有很多常见蔬菜如生菜、豆芽、茄子、芹菜等，这些常见蔬菜硒含量也不尽相同，具体硒含量是：缸豆，每100克硒1.40微克;生菜，每100克含硒1.15微克;平菇，每100克含硒1.07微克;西红柿，每100克含硒1.07微克;洋葱，每100克含硒0.92微克;黄豆芽，每100克含硒0.96微克;绿豆芽，每100克含硒0.50微克;辣椒，每100克含硒0.50微克;茄子，每100克含硒0.48微克;芹菜，每100克含硒0.47微克。亦天然富含硒元素的食物有：大蒜、紫薯、海鲜、蘑菇、鸡蛋、银杏、动物脏器、海产品、鱼、蛋、肉类、芝麻、麦芽、黄芪、蘑菇等，这些食物都有较强的聚硒能力。

硒，从食物中来，在选择与配搭、加工与烹制中应选择绿色烹制术与理性使用配伍法，在加工与供应的道道环节上，注意保护、减少丟损，注意互补、讲究宜忌，注意适度、切忌过度，汪意融入、切勿盲目，注意权重、讲究功效等的。诸如蔬菜道道加工、需保护品味。畜肉及鱼类加工过程中损失率偏高、需正视角与选用。食补与药补尽量选用前者。要因人量入而行、切切贪多冒进的辞不达意等的。在人们的现实生活中，源头多多、品类多多，途径多多、办法多多，选几个从众易行、能坚持凑效的示例推荐给大家。即：

△白水煮蛋类。蛋类含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克。每天吃1个水煮蛋，补充硒元素，便捷方便宜行。但不宜吃生鸡蛋、毛鸡蛋、油煎荷包蛋。依序的煮制法：鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，最易消化吸收;

△板栗小米粥。多喝小米粥对补硒非常的好。注：板栗中的硒含量也很高。栗子煮熟，剥去外壳，掰成小块，小米洗净，水和板栗、小米入锅，煮熟即可食用;

△蜂蜜糖蒜。大蒜硒含量居蔬菜之首。若吃不惯生蒜味者、可将其做成蜂蜜糖蒜。依技依序先剥去大蒜老皮，剪去一截蒜把儿，切去一截底座清洗净。在容器中放入两勺盐，加入清水，将大蒜放入、浸泡24小时。将浸泡好的大蒜头朝下控干水分，用餐巾纸擦干，整个码进玻璃密封瓶或是瓦罐内。按照一头蒜一勺蜂蜜的比例，将蜂蜜倒入容器中，加米醋没过大蒜、放入少许盐，密封静置阴凉处3-4周后食用;

△小鸡炖蘑菇。蘑菇和鸡肉都是含硒较多的食材，二者搭配，既美味又能充分补硒。依序依技先将蘑菇用温水洗净，将鸡去除内脏，沸水捞出。将处理好的鸡放入其中，大火烧开。撇去浮沫，顺序加入料酒、盐、葱段、姜片、蘑菇、红枣，文火炖至鸡肉烂时出锅即可。硒虽然是微量元素，功效却不容小觑，富硒食物吃起来，血硒水平到位、远离癌症、健康人体。但是，需要人们充分认知硒营养素不治病、并不是万能的。但是，人体内缺了硒是万万不能的。不是补硒可以“治病”，而是缺硒才使人们得病。适度适量适法补硒，能防止因硒水平不足诱发之病，切切有硒、硒血浓度水平到位、十分有益人的健康寿宁。(齐结存)

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