平衡膳食与养生生活

古今共识：营养平衡、膳食平衡是人的健康的生命线。所谓营养平衡、膳食均恒，是指膳食中所含营养素达到：种类齐全、数量充足、比例适中，符合七大营养物质的供给要求，满足人的生理需求、保证机体充满生机。

膳食平衡包括：各种食物搭配、能量营养素构成、各营养素摄入量间、微量元素及维生素等的均衡与平衡。要达成平衡，密切营养与健康的关系、奠定人的健康的物质基石，更是人的长寿的基本保证。而要吃得合理、维持膳食平衡，强调必须坚持做到：食物多样、谷类为主。如单独食用大豆、玉米、小米的营养价值分别为64、60、57，混合后可提高到73;多吃蔬菜与水果、拓展微量元素与维生素、纤维素源头;适量动物食物、少吃肥肉荤油，在平衡中守中;特别注意补钙、系列钙族之品;清淡淡养、做到"四少<油、盐、糖、固醇>、两戒<烟、洒>"等的。如一坚持着：每天一瓶奶、一只蛋，每周餐桌一、二餐鱼，多些菌菇、蔬果，控制高脂、高糖，递增豆及制品，严执<指南>导引、应用膳食宝塔，确定适应的能量水平，食物需要，因地制宜地域资源，合理分配三餐食量，正道方式、矩律良习、长期坚持。真真切切的推进与执行、并坚持做到：主食与副食，杂品与精品，五味与五色，酸性与碱性，冷品与热食，以及餐品餐桌餐食设计上的主副、荤素、干稀、果蔬、粗细，餐次、时间、时序上的综合整体平衡、执衡，均匀、守恒。

平衡、均衡，持恒、守恒，无论是素食者、荤素者，还是食疗与配合治疗者等的…都必须突出一个唯健康理念、准握营养与膳食平衡的质点，循着"四因、四五守则，正道正规生活方式、延续良好饮食习俗，严控标治制度、标准内达标，合力服务人的健康寿宁。由此说在组织安排与计划调控人们的生活过程中，必须遵循这么些守到。即：

一曰平衡、执衡与守恆持恒原则。深置守衡理念，贯彻"四因、四五"守则，严格标准内达标，严标使<禁>用捕、采、猎、加、护动植物，正规生活方式、优化生活习惯，坚持平衡，营卫健康，杜绝中度、杜绝食源性疾病，以及因食殃及生命与健康的事情事件发生，人人吃的平衡、吃得健康寿宁;

二曰健康生活、素食养生原则。无论从古论今、还是马来西亚素食，中国香港蔬食，还是中华几千年饮食，都涉及到生活方式、饮食方式、人与自然、人与环境……自然哲学、人文科学、国民经济、产业经济、区域经济等家国情怀话题。饮食、吃素坚持必须从饮食方式与生活方式的视角，收获健康的人生。用深化教育、宣导常态化，自主平衡、从娃娃抓起，严格监控、从规约严起，己求质效;

三曰食物多样且均衡原则。饮食均衡不论大众饮食、还是吃素、乃至其它，都要注意食物多样与营养均衡，即不能长期只吃某一种食物，平常素食搭配，无论淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐的均衡摄入，还是谷物、豆类、蔬菜、坚果、菌菇、海藻列入菜单，换着花样营养才均衡。另，推荐蛋奶素，即吃素者同时不忌蛋奶，毕竟蛋奶对营养均衡有着十分重要的意义与帮助;

四曰摄入关键营养素原则。长期吃素的人，由于没有肉类的摄入，导致一些肉类中富含的蛋白质、维生素B12、维生素D、铁、锌、钙、碘、Omega-3(亚麻酸)脂肪酸等营养素比较缺乏。缺乏这些营养素可能会对身体带来不良的影响。因此，可选择维生素补剂补充这些营养素，帮助维持身体健康。饮食的全面、营养素来源的多元、有效是必须长守之则必守;

五曰烹饪方式很重要原则。推展营养平衡，人们的饮食既不意味着放弃美味，又不是每天吃水煮菜。要坚持营养第一、兼顾口味的原则，推展绿色烹饪技艺，努力改变长时间加热饮食，以免导致营养流失，建议用大火快炒;同时要注意少油少盐，加入醋或柠檬汁调味，不仅美味，而且利于矿物质吸收。炒菜推荐用高油酸型的橄榄油、茶籽油;拌菜推荐用高亚麻酸型的亚麻油、紫苏油、火麻油料理。用提高技艺、改变模式的途径达标、标准内达标;

六曰合些选用与配伍使用食用原则。这些食物应注意：一要忌重口味食物。如果吃的太重口味，容易加重口腹之欲，油、盐吃多了不利于健康。二要忌吃加工食物。比如辣条、素鸡食物中放了多种调味料和添加剂，不适合经常吃。三要忌吃腌制食物。比如有争议的泡菜、腌菜、酱菜、咸菜、腐乳…有些食材因地域、气候、传承需要改进。因此说，对长期食素的素食者来讲，最怕饮食结构单一导致营养不够均衡。如果是吃素者，尚需要注意到：①每天三餐至少一次有全谷物。②每餐要保证不少于100g的主食摄入。③素食者每天摄入50g-80g的豆制品。④蔬菜要多样，海藻和菌菇不能少。⑤精选烹调油，弥补不饱和脂肪酸缺乏;

七曰全程全方位一体制衡原则。基于健康唯一的国策政纲，调控国人饮食，务必贯彻食物从种、从养到烹用核供储管的道道环节，务必用强化集约化研发与集中加工供应手段、推展集约化标准化供应、从源头上正道渊源，务必强化普及宣导、强化人才培养及队伍建设、强化食品安全及塑原体系、强化健康第一责任人的达标的使命责任、强化国民的人员素质等，多元一体、多方一体、多法一体、多措一体，全程调控营养平衡、配套膳食平衡，达标国人健宁;

八曰领悟与贯彻落实原则。深悟国策政纲，并转化细化量化到道道环节、细化强化到各类餐桌餐食、迅速啟动追塑，创造自上而下联动、不失环节调控监管监控，引导全员生活、养好身体、人人健行。

占位时代，如是述衡：平衡的营养膳食，虽在形体上体现在餐桌、确关乎人的、一代一代人的健康，是一个永恒的课题，是必作的文章和时时回答的问题。这就需要人们，无论在任何时候、任务条件下，都要因地制宜、因人施供，正规方式、尽施良习，在一料一物的选用中、在一饭一餐的烹配中、在日复一日膳食中，去获取营养、丰富供给，改善观念、拥抱康宁。(齐结存)

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