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冬萝卜入馔食养并畜 识性味配用好益健生

2022-11-18 08:15:08 | 来源: 中廉导刊

入冬,冬日渐寒、渐近雪地冰天。吃什么、怎么吃,理道典典。春食芽、夏食叶、秋食果、冬食根茎…。冬食萝卜夏吃姜,免得郎中开药药。鱼生火、肉生痰,萝卜白菜保平安。萝卜,冬吃萝卜好神气呀。

萝卜,十字花科属植物。在我国多数地区有种植。长见品种有:长春大根、白王大根、春玉萝卜、春白2号…,是最经济的药用价值,富含人体所需营养物质,淀粉酶含量高,含有芥子油和粗纤维素,内质致密,水多味甜微辣,发热量低。百克食部:水91,7克糖5,7克蛋白质0,6克纤维素0,8克;钾173毫克、钠61,8毫克、钙49亳克、磷34亳克、铁0,5亳克、锌0。3亳克…萝卜缨的含钙量,白箩卜缨350亳克、小萝卜缨238亳克、青萝卜缨193亳克。

萝卜,味辛甘性凉,入肺胃大肠经。古人称之"仙人骨",李时珍盛赞"蔬中之最有益者。古今共识其具有清热止咳化痰,助消化提升免疫力,益胃消食促消化,减肥瘦身养容颜,护心血管利尿通便等的功用;吃法不同效果各异:生者下气,化痰作用好,降气止咳化痰;熟者补脾,熟不得不下气尚"滞气”。品种不同效有所异:调理呼吸系统疾症一一白萝卜数一;补钙的好搭挡一一白萝卜缨;肝脏排毒或补气一一青萝卜数一;代谢嘌呤医痛风一一大红萝卜数一。

悉萝卜性味,选用与配伍烹制,都有宜忌有矩艺。如:白萝卜十海带同食时可促进碘的吸收利用、预防甲状腺肿大,十豆腐同配同食有利于全面吸收豆腐的营养物质,十羊肉、萝卜性寒羊肉性热、互配同烹同食能平衡寒热,十牛肉、萝卜可吸収牛肉中多余的油脂、并除祛膻腥味,十猪肉、萝卜中所含芥子油能促进猪肉脂肪的消化,十金针菇两者纤维素互果、同时可治消化不良。但是,大家亦应清楚的记住,白萝卜不可与柑橘、胡萝卜、人参、莲藕、何首乌、黑木耳互配同食,以免危及食效,更重要的是不可扼制的不良反映。注:阴盛偏寒体质、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产等人群禁食、慎食。知其性味、悉知相宜相配、掌握适不适应症及人群,推荐数款常用并获常效的例子,仅供大家参考。

△双品汁:选取等量的萝卜、梨,洗净沥水切块后一并榨汁,同饮、不仅仅掩盖了萝卜的本性辣味,可食疗能加倍获得润肺清热化痰的效果。

△白煮汤:取白萝卜500克切块入锅,加入适量的水,同时顺序放入葱姜、猪油、盐、味精及白糖,烧沸后文火煮至熟即饮,日两次、次100克,可获润肺化痰之益。

△白萝卜缨饮:取白萝卜缨20克入锅、加入适量的水、煮5∽10分钟捞出缨、喝汁,可获祛嗓子粘、干、痒、痛之效。

△白汁饮:取白萝卜100克捣烂取汁服,可治伤寒、伤食引起的呕吐。

△夢卜干茶:取白萝卜干30克、切碎入熔器倒入沸水焖30分钟可数饮,可对腹胀、胃疼有益效。在前者基础上可加山楂30克,同煮同法同饮,可消导下气、开胃止泻。

△萝卜粥:取白萝卜500克<洗净去皮切成絲>、大米100克一同入锅,加入适量的水煮熟烂即可,可治消化不良、消食下气、宽胸去痰。

△萝排汤:萝卜半个洗净切块、与350克排骨<斩块>入锅,放入适量水,顺序放入葱姜等调味抖炖至熟烂即可,分次量食,可获健脾益气、消食除胀之益。

△白萝卜鲜鱼汤:取料两者炖汤饮,可获温中下气、健脾利湿之果。

△三样粥:取山药20克、白萝卜50克、大米100克同时入锅、并加入适量的水、煮至成粥饮,健脾胃、益肺肾、润秋燥。

△明注:萝卜牛楠、萝卜馅、萝卜缨饼等,依正规的方法烹制,并注意计划安排食谱。如,旱餐一一萝卜缨蛋饼,午餐蒸萝卜缨,晚餐一一三样粥等,以获较为理理的养生效果。

萝卜好,选好、配好,做好、供好,用好、食好很重要。但也要慎慎宜忌及用时用法用量,杜绝不良效果的出现或存在。如,合理选食,注重宜忌配搭,注重生熟有别,注重因地因人因是制宜、限制与严肃不宜食用者使用、严肃僻开不可搭配不宜配伍者乱为、坚持悉其性味淮其对象、坚持淮确用量用向,让萝卜在人们的生活中发挥作用,切切实实理想生活、有秩生存、获得健康寿宁。吃、吃好,用、用好,让丰富的资源、丰富健康生活,用健康体魄拥抱末来。(齐结存)

【责任编辑:张艺】
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