营养学生餐行探寻 合力夯实育人根基

占位新时代，吃一一攥紧中国种子、端牵国人饭碗，己呈倍人关注的战略问题。如何让大家吃的上、吃的饱，吃得营卫、吃出健康，践执好健康唯一的国策国纲，以良好的生活方式，以营卫味兼得的餐品佳肴，组识计划生活、加工供应餐食，让家人、友人、国人品位滋位、品味营卫、品卫健康，而是一如既往、始终如一，多元如一、多层执一的供、供上，供好、且持续……这是一个人类健康与美好生活的课题，过去、现在、将来，都会永不休止的寻找答案，完善答案，优化答案。哪，咱昨天不提，就提当下、就顺着：娃娃强、则中国强，娃娃强、先吃当，先吃的营味得当。哪学生的吃、娃娃的吃的命题，都在探寻探讨探索，寄希望娃娃的餐食满足其需求，跟上育才成才的步伐。娃娃的吃是摆在人们面前的一道大应用题。

探寻。几年前，随着贯彻党和国家领导人的，关于加强中小学生生活管理的指示、批示精神，参与到行业的试点行例，探求食育、食，供、供好，吃、吃当，吃的营养、杜绝倒菜倒饭等的问题。其中，参与试验试行行例的<北京港龙华佳食品有限公司>。这个单位，具有组织学生供餐、奥运会供餐、社会群体供餐等的经验。二十几年来，一直在探索。而在参与试点的过程中，他们紧紧喵准市场需求，着眼发展变化着的情况，开列了营养老人餐与营养学生餐两大课题，并实施秩序研究试验、调整改进与分步定位，逐步展开、逐步供应、逐步显效，并用实例、事例，数例、数据回答问题、解决问题，提出问题、研究问题，初步形成了：控制供应源头塑源供应，标准化机械化加工，多种形式组合，网络预制定餐<供方公布，家长学生选定>，依实定点供应，现场现地兑现，跟综问效，适时调控修正等，受到了多方的认可，并顺势推进。

探察。笔者到过这家单位，比较了解他们的变化过程。尤其是配合营养学生餐与营养老人餐的需求，他们从人员组织、设施设备、供应模式、餐品定格、供应手段、问果方要进行了颠覆性调整与掦弃性作为，并引入了人才骨干与制验经典。仅本月中旬的到房山某四中的实地跟进性察验，让人耳目一新，并给出了实实在在的答案：从10天的早中晚餐谱得知，早餐套餐配，面食鸡蛋牛奶佐食等8个品类;中餐两荤一素、两种主食并有小吃午餐独品供应;睌餐套餐，两荤一素、1∽2种主食及汤品，普遍反映自主性、适口性、适用性好。本月十三日笔者身入现现，参观了厨房，加工供应间及储藏室，察阅了登统计资料及值班日志，分别对组织者、操作者，就餐者、跟班者进行了交谈，全过程的察看了当日午餐的全部过程。当日午餐供应：糖醋里脊、家常豆腐、炝炒时蔬，南瓜来饭、紫米发糕，三线米线<午餐风味小吃>，米汤、鸡蛋汤，以及香菜末、葱来，炸酱、蒜，酱油醋，辣椒油胡椒粉等。学生们在老师的统一组织下，保持防疫间隔，依次进入，统一分发，按指定位置就位用餐，餐后餐具与厨余归类存放。最后的厨余察验时，发现数量很少，个别女生有倒素菜的向题。归纳值班老师与学生的反映：因人因需点菜供应、点的是我喜欢的，且有我喜欢的可选可口;依需下单加工供应可控可调可发挥;吃自己点的喜欢吃的饭，浪费与倒菜倒饭现象几乎归零;遇有食量大的同学有备选备供亦因需补充;重要的是调味品调味料，由工作人员依需分发，这样既解决了多量选取与后者断供的问题等。供餐、就餐，调餐与管控是一种很深的学问。像这天中餐的的组织与实施，可以说：学生的营养摄入量算计到亦达到啦，这种达到是实实在在的无浪费的达到的，且防疫及卫生要求也落实到位啦。重要的是，校长跟班吃饭有了话语权，值班老师落实了知情调配权，学生点餐制有了选择自主权，家长与孩子共同点餐有了话语权，而跟餐校长与家长话语权的内涵是，校长发现情况可随时随地提出当场研究，其内涵丰厚，家长帮孩子选择若发现情况随时反映，可当即解决需求矛质的外延宽泛。这样，"三方鼎立呈多元合力，变互相指责推诿为同心协力"，让学生的饭碗真正端在自己手上，吃到营养学生餐了。

探究。像这家这个学校联手解决与供好营养学生餐的实践，较为深层次的、较为妥当的、较为务实的解决着学生的吃、吃的营养问题。透过现象、淮确本质、着眼发展，着眼人才、着眼强国，妥当解决学生吃饭，吃营养学生餐、让学生吃得营养并获食育之效，笔者归类随跟跟踪的几个节点焦点问题，或者说笔者与这个供餐单位的谢柏世老总为代表的业内交流与交换意见的共点有五。即：一曰以强娃娃强其身体强其素质为目标为育才成才，切忌一味赚钱;二曰让学生吃的营养，吃货真价实的营养餐，要多元多层多渠多措之合，同唱这台戏同力这个题;三曰理应把学生的吃饭，提到战略高度看问题行作为，同一理解领悟大政方针，行大作为;四曰妥善研究解决小投入与大营养、形式上饱与营养上饥、数量上余与占比失恒、营养与口味占位的颠倒、以及食与食育的同一同步同提高同发展热点;五曰建立纲性制度等。办好学生餐，让学生选用营养学生餐，充分体现营养是健康生命线的主格调，让学生吃饱会吃，吃的营养爱吃，吃的健康用健康的体魄去学习去努力去奋斗，当好共产主义的合格的接班人。(齐结存)

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