从“云端”到“地气”，培育新质消费动能

近期，北京、上海、杭州等地多家五星级酒店推出平价夜市服务，将高端餐饮做到街头巷尾，给城市增加了一抹浓浓的市井烟火气。

这一现象既是市场倒逼的服务创新，也是扩大内需背景下服务业主动转型的生动实践，是市场逻辑与政策导向的双重驱动的结果。一方面，近年来消费市场发生结构性变化，与高端商务消费收缩相比，大众消费升级如火如荼。与此同时，文旅融合背景下体验式消费需求增长，人民群众的消费需求更加多样化。如社交属性增强，平价夜市服务具备天然的互动性，弥补了传统酒店的“高冷”缺陷。许多酒店还选择将文化记忆融入方寸餐盘，唤醒市民的集体记忆，上海某酒店将本帮酱菜，粢饭糕融入夜市，引得群众纷纷点赞。另一方面，政策红利持续释放，国务院“扩大内需战略”对服务消费的部署要求，力求畅通国内经济大循环，在此背景下，多省市“夜经济三年行动计划”的配套支持，如广州市将高端酒店纳入“Young城Yeah市”夜经济品牌体系。

五星级酒店推出平价夜市服务，是服务业供给创新的有益探索，既可以推动空间资源高效利用，盘活酒店闲置场地，又可以降服务半径从住店客人延伸拓展到社区居民，推动消费扩容提质，实现品质服务下沉，创造众多灵活就业岗位

要实现酒店夜市常态化发展，还需要关注以下几个问题，首先，如何做好食品安全与城市管理的协同?夜市服务能否做到和堂食一样的食品安全标准?是否存在占道经营、垃圾处理不及时等问题?最后，短期促销与长期转型的关系如何兼顾，实践中，许多酒店经营状况并不景气，相比高昂的运营成本，几千元的日收入实在是杯水车薪，如何探索规模化、低成本的运营模式?

从“云端”到“地气”，地方可以从以下四个维度久久为功，靶向发力。将高端酒店纳入城市夜经济重点载体培育，规划“酒店夜市示范区”，在重点商圈划定酒店外摆专区，配套灯光、卫生设施，打造城市文旅新名片;出台服务业跨界融合的指导性意见，明确监管标准，统一食材溯源、卫生管理要求;鼓励“酒店+社区”模式，支持酒店与周边社区合作，如开设“邻里食堂”、共享厨房，增强服务普惠性;实现数字化赋能监管，推广“明厨亮灶”直播、扫码溯源等技术，让消费者实时监督后厨操作。

五星级酒店的转型实践表明，供给侧结构性改革需要更多这样的“破圈”尝试。在扩大内需的战略背景下，服务业需要打破固有思维，在坚守品质底线的基础上大胆创新供给方式。这既是对市场变化的积极应对，更是对"以人民为中心"发展理念的生动注脚。(孙贵东)

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