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选物选搭当科学配伍膳典 理性理道界戒守住养生线

2023-01-23 08:06:45 | 来源: 中廉导刊

人的"三生”<生活、生存、生命>,渊源天然、回归自然、佳肴相许,营卫是人的健康的生命线。仅就三生与营卫相系的典典,古今中外己经回答、正在回答、探研回答着这个人类的关键问题。而且,更是一个科学、系统、有秩、矩律的系统工作。在这个系统的诸多元素中,选择配伍又是重中之重。选用治末病思想扶之。治末病思想包括,末病先防,旣病防病,瘥后防复。强调的是未病养生,防病于先;己病早治,防其传变;痍后调摄,防其复发。《内经》云,知标本者,万举万当;不知标本者。是胡谓妄行。续云,要了解病疾"标“"本”之间的关系。如此就可以治疗、萬无一失,否则就是胡乱诊治。切切悉之,"病有标本者,本为病之源,标为病之变""急则治其标,缓则治其本"的标本兼治观点。顺理顺而人和观。顺者,非独阴阳脉,论气之逆顺也,百姓人民,皆欲顺其志也"。所谓顺,医学上的阴阳、经脉、气血之顺逆。理性理解"顺"的本质就是强调要和谐。充分移用:积阳为天,积阴为地,阴静阳燥,阳生阴长,阳杀阴藏。阳化气,阴成形。而阴阳之间又是统一的,两相互依存。亦说,"无阳则阴无以生,无阴则阳无以化""孤阴不生,独阳不长"。阴虚引起阳亢,阳虚引起阴盛,一方状态改变会引起另一方状态变化。阴阳双方还互相渗透,"阳中有阴,阴中有阳。《内经》尚云,"人与天地相参也,与日月相应也。""天人合一"的整体观念必循必依。因"天有五行,御五位,以生寒暑燥湿风;人有五脏,化五气,以生喜怒思忧恐。”这里把天的五行、五位以及寒暑燥湿风火之"气候",与人的五脏、五气以及喜怒思忧恐之"情绪"一一对应起来,一一贯之于人的"三生”,史诗告诉人们,善于修身养性的人懂得在饿之前而吃东西,在渴之前而饮水。琴医心,花医肝,香医脾,石医肾,泉医肺,剑医胆。要充分认知"养生之道,莫先于饮食"。获取"精,气,神"为人生三宝。精足、气盈、神全是人类养生延年益寿之根本。固本生精,精生而化神,神全而身健。善摄生者,无犯日月之忌,无失岁时之和。其知道者,法于阴阳,和于术数,饮食有节,起居有常。乃遵循阴阳变化规律,符合自然运作的法规律和定数,以食以饮规律规范。

养"三生""三生"有幸,必牢固树立起,大人生观,大养生观,坚持整佳论,系统论,科营论,优化细化深化常态化,微处本标、宏处标本。具体的讲,在食、膳食,药膳、食疗的各个端位上,先言其首置乃最前最基础的一道,食物搭配与宜忌。首言饮食宜忌,饮食宜忌是中国饮食文化中非常重要的一项内容。它跟中国的传统医学一样有两大特点,即整体把握和辩证论治。这样一来,不仅要把人本身当做一个完整的有机来看待,还要把人和自然而结合起来看成一个整体,而做到因人、因地、因时、因是、因病来进行饮食养生。戏说,这就是所谓的;见人下菜碟、杀鸡问客"审因用膳,辩证施膳"。这就是因病辩证择食。它包括着比如四气、五味、归经,升降沉浮等。又包括人的身体特点,比如身体素质、性别年岺、病疾属性等,还包括气候、地域等因素。亦称饮食宜忌的辩证观。进尔熟悉食物的食性物性与归经,来进行食物配搭。从营养学观点出发,两种和两种以上食物如搭配合理,可起到营养互补、相辅相成作用,有机的进行食物之间的优化组合,可获事半功倍之效果。中医认为食物的四气<寒、热、温、凉>和五味<辛、甘、酸、苦、咸>通过其间的搭配,只要食物搭配得当,健康将变的更加轻松、容易。搭配过程中,严循食物的:相须一一同类食物的相互配伍使用,起到相互加强的功效;相使一一食为一主一辅,使主要食物功效得以加强;相畏一一一种食物的不良作用能使另一种食物减轻与消失;相杀一一一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用;相恶一一是指食物上互相牵制的食物搭配;相反一一是指会产生毒性反应的食物搭配。哪食物的配伍必循其规守、以得其效。理牲配获益。

不宜一起配伍的食物:黄瓜与芹菜、辣椒、两红柿、菠菜、小白莱、芫荽配,会严重分解营养素、大大降低营养价值;南瓜与羊肉同食久食,则会导致胸闷腹胀,壅塞不舒;猪肝与蕃茄、辣椒、菜花、豆芽、芫荽配伍,致使营养素失去原功能,降低微量元素吸收利用等;金瓜与蟹、墨鱼、黄鳝配伍会对身体产生不良反映、对人体健康不利等的;萝卜与苹果、扬梅、菠萝、枇杷配食可产生抑制甲状腺功能的物质,诱发甲状腺肿等。

宜之相配相生的食物:包菜与西红柿、猪肉、辣椒、黑木耳、胡萝卜、海带、虾米配烹,营养互补、健胃补脑、减少癌细胞产生等;冬瓜与海带、芦笋、鲢鱼、鸡肉、囗蘑配烹,营养互益互补、益降压降脂、增强免疫力等的;山药与芝麻、红枣、玉米、扁豆、银耳、鸭肉、羊肉配烹,促进营养吸收、养胃补血、滋养肝肾、提高免疫力等;洋葱与牛肉、鸡肉、猪肉、鸡蛋、玉米、苹果、大蒜配烹食,营养互补、降脂隆压、防癌抗癌、提高免疫力等的;鸡肉与枸杞、辣椒、茶树菇、板粟、人参、绿豆芽、冬瓜、茼蒿配烹,功能互补、补益五脏、促进脂肪消化等的;鸭肉与大白菜、芥菜、山药、地黄、冬菜、金银花、干贝、海带配烹功效相辅、促进血液中胆固醇代谢、促进蛋白质吸收、消除油腻增强补阴等;海带与黑木耳、豆腐、猪肉、生菜、冬瓜、紫菜、芝麻、菠菜配烹,可促进脂肪吸収、降低血中胆固醇、净化血液、抑制脂肪吸収、防结石等的;虾与白菜、絲瓜、莲藕、西蓝花、韭菜花、枸杞、豆苗、猪肝、鸡蛋、燕麦、豆腐等配烹,营养互外、功效相辅,促钙吸収、益肾壮阳等;花生与菠菜、芹菜、红枣、猪蹄、鲫鱼、黄豆、牛奶、红酒配烹食,营养互补、益维生素吸収、防心血管疾患、预防血栓形成、丰胸补乳等。

配伍,性味、气味、营卫、质味弃合、配合有律有秩有道法,扬之所使所经所生,弃之所畏所克所杀,在选中鉴、鉴中配、配中合、共扶本纲。但是,亦有点点需警示与把控。即:

O配好配当同时要针对供应对象与季节,因人因时施供,终端问是问果向效,切切配用烹供脱节,在科学施艺、问果体质上下功夫。

O配好的基本前提是应季,尽量选同应季应地应市成熟的品类,切切追求串季,殊夺,市尖、市尾,禁用禁采楚猎楚食之品。

O配好顺势,切切不能与季节、时节,大众品、旺市品叫板,以正规良习与良好习俗顺顺而为,且为好、为出身体壮壮。

O无论阴配阳配、味配质配,要倾力老人位,位有老人味。切切不能让老人托着不适的身子吃大锅做,应着年轻人的主动仅喝苦汤汤,后生拉着

网、按着络、点外卖获味好无位的后果,此风不可长,配伍烹供好营养老人餐,营卫老人、益寿延年。

O耍注重学习相关知识,使之入心入脑,旨入配伍烹供之中,用科学知识统导。切切人云亦云的公说公有理、婆婆说婆有有理的乱象。科学正道、正道科学服务健康。

O改变闻风捕影、扑风捉影的盲目。务必要求真务实,严把病从口入关。切切肓目跟着感觉走,吃不守矩,危机健康。

吃。吃好。选好、配好,烹好,供好就好。关口之关键是配伍!配伍。这个永恒且不可忽视、不可小视,必为、必为好的主题。配伍好益延年。(齐结存)

【责任编辑:张艺】
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