台州美食“治愈”我的基层路

“嫩芽初见绿蒙茸，已破人间睡思浓。”极致的美食，总是藏在恰当的时节里，不早不晚地出现。我成为一名温岭市选调生已经一年有余，昨天的步履维艰到今天的渐入佳境，在一路的蜕变中，台州的美食使我受益良多，各类美食“治愈”了我的基层路。

一份“糯叽叽”的嵌糕，是“宝剑锋从磨砺出”的锲而不舍。台州东南丘陵缓延，平原滩涂宽广、河道纵横，自6000年前起，就有人居住，并且种植水稻，而智慧的台州人将“糯米美学”发挥到极致。作为早餐界“巨头”，嵌糕则是“糯叽叽”的代表，而能被当地人称为“国泽个”(很好吃)的嵌糕店往往有一个共同点：表皮的糯。制作嵌糕皮要按一定的比例将早米和糯米打成细粉，上锅蒸熟，然后就在槽中用木棍经历成千上万次捶打，使之有韧性。初到新河，作为一个杭州人，不会方言、不懂方言，只能用普通话夹杂着手语和阿公阿婆们交流，自己完全融入不了村、村里也把我当成客人。此后，我便如同捶打嵌糕皮一样，反复练习方言，不断向同事朋友请教。如今我摆脱了“外地人”的称号，能够用方言和村民们交流、做宣讲。这是“糯叽叽”的嵌糕教会我遇到困难要坚持，反复尝试总能成功。

一碗“香喷喷”的猪肉饭，是“火候足时他自美”的恰如其分。猪肉饭，大概算是台州一种独有的特色食品，淡金色泽、油而不腻、香脆柔口，一口下去猪肉、骨头、米饭、板栗混合特有的烤香，带上淡淡烟火气息，实乃珍馐。“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。”传统的猪肉饭当用柴火灶，选用足量的柴火把灶膛烧得旺旺的，但凡柴火放少了，煮出来的猪肉饭便会夹生米，多了就会充盈烤焦的味道。作为选调生，我似乎总不能把握在村干实事的度，是要奔波于村间地头帮村民解决邻里纠纷、照顾高龄老人及低保户，还是要驻扎村部和村两委一起为村发展谋新方向。在村期间不断摸索后才知，两者兼得。“好雨知时节，当春乃发生。”我们初到基层就要主动去经风雨、见世面、长才干，我们要在全域整治、安全生产、抗旱防台、乡村振兴、深化改革等急难险重岗位上有所作为。

一盅“暖烘烘”的姜汁调蛋，是“深处种菱浅种稻”的因地制宜。或许靠海湿气重，姜在这里是润物细无声般的存在，姜在台州老百姓心中的无可撼动地位不亚于辣椒在四川人心里的存在。姜汁料满满，蛋满满，加上核桃仁、桂圆肉，隔水炖煮，端出来后撒一把红糖，清香四溢，举世无双。试想，在这个湿冷的冬日，一口软糯丝滑的蛋羹入口，酒的微苦，姜的辛辣，汇集了红糖的甜与核桃的香，暖意从胃里升腾起来，祛了寒气，补了脾胃，畅快淋漓!“十里不同音，百里不同俗。”在村一年期间，用好村情调研、国情调研机会，通过走村串户、下到田间地头等方式，深入了解群众所思所想、所急所盼，还在元宵节、端午节、中秋节与村民一起活动并制作汤圆粽子及月饼。

“顺问冬安，岁待春宁。”选调课堂毕业还余300天，我将时刻牢记自己既是品地方美食的“食客”，也是升级美食的“厨师”，选一份担当，品一份滋味，献一份薄力，为一方百姓。(温岭市新河镇人民政府 何彦)

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